長崎県北部に位置し、港町の風情と雄大な自然が調和する佐世保市。白岳の自然林に囲まれた山間には、清らかな風が吹き抜けます。かつては畑だった広大な敷地をふと覗けば、そこには太陽の下を元気に走り回り、土を蹴り上げる豚たちの生き生きとした姿がありました。自然のサイクルを大切にした養豚法から生まれ、土地の恵みを一身に受けた「味菜自然豚」がゆっくりと健やかに育っています。

「家族よりも豚と過ごす時間の方が長いと思います」と微笑む林さん。その一日は、朝７時の飼料の材料集めから始まります。近隣の施設で野菜の端材などを回収し、それらを一度煮込み、乳酸発酵させた独自の飼料が、豚たちの健やかな成長を支えています。また、兄弟姉妹を同じ放牧地で育てることでストレスを軽減。より自然に近い環境で土を掘り、自由に過ごす時間が肉の力強さへと変わります。

「味菜自然豚」は、『 豚のために』を追い求める生産者の熱意が作り出した自由な環境と自然の循環で育つうまいもの。霧島酒造は、九州の風土が育んだ「うまいもの」と焼酎との出逢いを繋いでいきたいと思います。